Naši poslovni partneri Torrefazione Goriziana omogućili su nam posjet svojem čudesnom svijetu u kojem usavršavaju pripremu savršenog espressa. Od 2015. godine u svojem malom istraživačkom laboratoriju IBL – Italian Barista Lab svoje bogato znanje u pripremi idealne espresso kave prenose baristama ne samo u Italiji, već i u ovome dijelu Europe. Kroz razne tečajeve koje organiziraju u svom malom laboratoriju uče bariste vještinama pripreme savršenog espressa i to od nule – od odabira i analize sirove kave, rada s aparatom za espresso, savršenog tempiranja vremena kontakta kave i vode, mjerenja gramaže, latte art i naravno, čišćenje i održavanje aparata i radne površine.
Trenutno IBL nudi četiri profesionalna edukacijska tečaja – početni tečaj MAKING COFFEE, tečaj s korištenjem mlijeka u pripremi kave odnosno LATTE ART, stručni prošireni tečaj BARISTA 360° te tečaj o alternativama ekstarkcije kave s praktičnim vježbama BREWING DAY.
Italian Barista Lab – čudotvorno mjesto za učenje o pripremi savršenog espressa
IBL – Italian Barista Lab u odličnim je rukama, jer voditelj i supervisor obuke u IBL laboratoriju je trener za bariste, talijanski stručnjak Ivo Filigi, manager kvalitete u Toreffazione Goriziana.
Da bi se netko bavio ovim poslom prvenstveno mora gajiti ljubavi prema kavi, i Ivo je istinski coffee lover. Svome poslu pristupa temeljito i svoju strast i ljubav prema ovoj umjetnosti, jer priprema kave to zaista i jest, kao i cijeli know how, prenosi polaznicima organiziranih tečajeva vrlo detaljno i organizirano, sa željom da svoj sada mali laboratorij postepeno pretvori u najvažnije mjesto za analizu kave kao i mjesto s potpunom uslugom za stjecanje znanja o procesu pripreme espresso kave na ovom području.
“Ne mogu reći da smo novi u ovome poslu kao ni potpuno novi na tržištu, jer već smo prepoznati kao 1 od 10 najvažnijijh škola o kavi u Europi. Kontinuirano rastemo i vrlo smo sretni da smo došli do ovog trenutka kao i do pozicije na kojoj se sada nalazimo, a u tako kratkome roku. Cilj nam je svoje znanje i vještine i dalje dijeliti i postati najvažnije mjesto za stjecanje znanja o pripremi kavi u regiji.” – govori nam Ivo Filigi.
IBL je do ovog trenutka podijelio više od 680 certifikata.
Jedan dan učenja o pripremi idealnog espressa
I sami smo se uvjerili da sve ovo nisu same bajke ispričane o nekom laboratoriju za analizu kave u Italiji. I sami smo ponosno pohađali jedan takav tečaj o pripremi kave. Upravo je Ivo Filigi u organizaciji IBL-a našoj ekipi predstavio početni tečaj procesa pripreme espresso kave, od odabira vrste kave do savršenog tempiranja vremena kontakta kave i vode, granulacije odnosno finoće mljevenja kave, mjerenja gramaže kave za pripremu espresso, održavanja opreme i sl.. Predstavio je i Latte Art – umjetnost pripreme kave s mlijekom, a ekipa je radila i uživala.
“Nismo obična prodavaonica kave, smatramo se malim svijetom kave jer sve potrebno za pripremu kave bilo u ugostiteljstvu bilo kod kuće, može se pronaći kod nas u Lovinu. Zato nam je iznimno bitno da i naši djelatnici upoznaju cijeli proces pripreme espresso kave. Tako će i klijenti znati da su u sigurnim rukama kada im nudimo kavu ili opremu za pripremu kave. Ističemo se brigom oko klijenata, smatramo da je to naša velika prednost i želimo zadržati tu razinu kvalitete” – istaknuo je direktor tvrtke Lovin d.o.o. Ivan Lovinčić.
“Stvarno sam sretan da mi je omogućeno jedno ovakvo iskustvo. Osobno sam godinama radio u ugostiteljstvu i mogu reći da sam sada dobio neke konkretne smjernice vezane za vrhunsku pripremu espresso kave, iz neke druge perspektive. Čovjek ostane iznenađen kako samo promjena jednog parametra u cijelom nprocesu pripreme epresso kave može bitno utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda, tj. kave koja u šalici dolazi na naš stol. Stečeno znanje uvelike će mi pomoći da klijentima profesionalno predstavim naš cjelokupni asortiman kave – od same kave, koju vrstu kave i format preporučiti, ukratko kako će klijent dobiti samo vrhunski konačni proizvod.” – rekao nam je Marko Hartek, naš prodajni predstavnik.
